Joues de lotte et fondue de poireaux au chèvre.

Recette de fainéant…

[L’appel du light…] Début janvier. C’est chaque année la même chose, on se promet de ne piocher plus aucuns marrons glacés, plus aucuns chocolats… Même si le répit sera probablement de courte durée, on se plaît à cuisiner léger. Pour cette recette, nous avons préparé un dos de cabillaud et quelques bulbes de fenouil. Le tout cuit vapeur! Nous avons préparé une huile citronnée que nous avons parfumée avec un piment fumé aux saveurs légères de chorizo: piment doux fumé de la Véra [Amériques du Sud]

Et purée de chou-fleur. Le chou-fleur s’accorde bien avec le curry. Il nous arrive de le cuisiner en velouté. Récemment, nous avons découvert la purée de chou-fleur. Nous avons même réalisé quelques essais…