Panna Cotta à la fève Tonka.

Quelques mots sur cette recette

Nous avons pioché parmi nos épices pour réaliser de petites Panna Cotta à la fève tonka.

Entrée ou encore dessert, la Pana Cotta est plurielle. On peut l’aromatiser de diverses manières (sucré, salée, épices, fruits, sucres, etc. On peut jouer aussi sur le type de lait chèvre ou brebis [végétal?].

Quelle qu’elle soit, sa texture doit être crémeuse sans être trop ferme. Il faut employé un gélifiant. Il faut respecté un savant dosage pour conserver une certaine légèreté.

Nous avons abandonné depuis longtemps les feuilles de gélatine [d’origine animale] pour utiliser un ingrédient plus naturel: l’agar-agar.

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Recette ajoutée le 25/06/18 .

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Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Comme Une Envie de Douceur pour accompagner la recette Panna cotta asperge vertes et gorgonzola.