Pintade laquée. Purée de céleri rave.

[Re]sortons les barbecues. 🔥Nous n’arrivons pas à nous détourner des figues. Il faut dire que la période est si courte. Nous avons fait la razzia sur l’étal de notre petit producteur. Elles s’invitent dans une de nos nouvelles recettes en venant apporter une petite touche automnale à un suprême de volaille grillé et, une sauce au bleu. Nous sommes fidèles à nos petits producteurs de volailles, Séverine et David Alvès*. Il est rare que notre panier, jour de marché, ne contienne pas un de ces beaux suprêmes que l’on a baptisé « grand blanc ». Il s’est instauré avec eux une petite complicité… L’intérêt de cuisiner un suprême [c’est à dire un blanc de volaille encore présent sur le coffre du volatile!] permet à la viande de garder tout son moelleux, de moins se dessécher. Nous le cuisons généralement au grill barbecue**. Pour l’agrémenter? Nous avions un peu d’un fromage bleu [fatigué]. Nous avons improvisé une petite sauce en ajoutant simplement un peu de crème fleurette [entière]. Nous avons cherché autour de nous quels ingrédients à rajouter pour étoffer notre plat. Le bleu nous a fait penser au céleri branche. Ce légume se marie bien avec le bleu. Nous avons l’habitude de le proposer dans une petite préparation pour nos apéritifs [cf recette]. Nous avons ajouté nos figues fraîches simplement tranchées…

our la volaille, nous sommes fidèles à nos chers producteurs, Séverine & David, Maison Alves à Revel-Tourdan (38). Nous choisissons un gros suprême de poulet.

[Envie d’ailleurs] 🥥🐔🟢 Faute de pouvoir nous évader et de boucler nos valises, nous choisissons de voyager au travers de notre cuisine. En cuisine… Nous avions envie d’épices. Nous aimons de plus en plus jouer avec les saveurs chaudes, relevées, corsées,… Poivres, piments et autres mélanges occupent une place de choix dans nos recettes. Bien dosés, ils chatouillent agréablement les papilles et, permettent souvent de réduire l’usage de sel. Ce qui permet de revendiquer une cuisine plus saine. Nous avons choisi de cuisiner des filets de volaille avec du potimarron. Nous avons invité curry [vert] et crème de coco. Nous avons préféré cuire le potimarron au four de manière à ce qu’il concentre encore mieux ses saveurs.