Poêlée de supions

Pour faire évoluer nos recettes, nous regardons dans nos placards nos différentes épices mais surtout nous piochons dans les produits de saison. C’est ainsi que tout naturellement nous avons choisi l’ail des ours pour cette poêlée de supions.

Nous avions chargé dans notre panier quelques vitelottes. Ces pommes de terre ont une chair violette. « La couleur violette de la pomme de terre vitelotte s’explique par sa teneur élevée en anthocyanines, de puissants pigments antioxydants. La vitelotte permet ainsi de protéger notre organisme des radicaux libres, responsables du vieillissement de nos cellules. Elle est aussi bénéfique pour réduire l’hypertension artérielle et donc les maladies cardio-vasculaires. » [consoGlobe] En cuisine… Nous avons cuisiné les pommes de terre vitelotte façon Hasselback. Il s’agit de découper au 2/3 chacune des pommes de terre en tranches fines. Nous avons préparé une crème infusée à l’ail et quelques épices (poudre à braises Épices Roellinger composée de différents poivres, moutarde, céleri,…). Nous avons profité de notre four pour cuisiner quelques gousses d’ail en chemise…

[Les infusées...] Cuisiner à la vapeur n’empêche pas la réalisation d’une sauce gourmande.! Nous avions envie d’une sauce crémeuse aromatisée à l’ail. La saison de l’ail nouveau bât son plein. Plus doux que l’ail mature, il se consomme plus facilement cru. Il est aussi plus digeste. Nous avons fait infusé 2 ou 3 gousses dans de la crème liquide. Nous avons préparé quelques jeunes légumes : pommes de terre, carottes et petits. Enfin, nous avons fait cuire notre poisson à la vapeur.