Recettes d'olives de Les Gourmands disent

Tu prends de belles tomates [pas forcément jolies, gorgées de soleil]…une mozzarella au lait de bufflonne [c’est la tressée que l’on préfère 🙂!] du basilic frais [du jardin]…des olives bien confites et charnues [de Nyons!]…un filet de jus de citron bio [et, ses zestes!]…de la fleur de sel…un poivre un peu piquant [Jeerakarimundi, poivre d’inde Épices Roellinger]…un peu de sumac…sans oublier d’arroser copieusement d’huile d’olive [de Nyons aussi!].

En attendant les premières tomates et, parce que nous voulions tester une nouvelle mozzarella à la fleur de lait. Nous avons réalisé cette petite recette. Nous aimons au moins une fois l’an faire le plein auprès de producteurs de Nyons d’huile d’olives, d’olives, de pâte d’olives noires ou encore de tapenades. Nous avons improvisé une tartine de pâte d’olives noires. Lorsque la saison bat son plein, en plus des coulis différemment parfumés qui remplissent notre congélateur, nous réalisons quelques bocaux de tomates séchées. Pour la recette, c’est hyper simple:[Au soleil] Tomates séchées. Nous avons profité de quelques feuilles de roquettes. Nous aimons son parfum et sa saveur poivrée. Nous avions presque tous les ingrédients pour accommoder notre tartine. Un bon filet d’huile d’olive, de la fleur de sel, du poivre du moulin, des zestes et jus de citron [bio].

[Simple & gourmand!] Simplissime, légère et, gourmande! C’est ainsi que nous qualifierons cette recette. La lotte [ou baudroie, si vous préférez!] est un poisson à la chair ferme. Nous la cuisinons généralement au four piquée d’ail et, arrosée d’huile d’olive. Pour cette suggestion, nous l’avons accompagné de fenouil; l’allier idéal des poissons et, de quelques olives noires. La photo n’est pas hyper géniale mais le goût est au rendez-vous…

En ce moment, c’est la pleine saison des rougets, nous en avons trouvés sur l’étal de notre poissonnier.