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Brioche au tangzhong pour Epiphanie
Brioche au tangzhong pour Epiphanie

Brioche au tangzhong

Difficile
Préparation : 1 h 10 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de dessert

A la recherche d'une brioche moelleuse et goûteuse pour mon gâteau des Rois de l'Epiphanie, je suis tombée sur la recette de brioche japonaise du site Féérie Cake. Intriguée , j'ai donc fait des recherches sur internet, et je me suis donc lancée dans l'aventure, en customisant ensuite pour réaliser ma brioche des Rois. Cette brioche utilise la technique du tangzhong. Le tangzhong est un mélange d'eau et de farine tiédi puis ajouté à la pâte à brioche pour lui donner tout son moelleux. Ce mélange permet à la pâte de mieux lever, et donne une mie aérienne. Il permet également une meilleure conservation de votre brioche.

Voir la recette
Recette ajoutée le 11/01/18 .

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