Navarin d'agneau de Pâques aux légumes du printemps

Navarin d'agneau de Pâques

Name: Navarin d'agneau de Pâques
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: agneau
Ingredients: 1 épaule d'agneau (1,7 kg); - 1 kg de fèves fraiches; - 3 carottes; - 3 artichauts frais; - 2 navets nouveaux; - 2 oignons nouveaux; - 1 petit oignon jaune; - 200 g de petits pois; - une poignée de haricots verts; - 5 ou 6 pommes de terre grenailles; - 1 boite de concentré de tomates; - 20 cl de vin blanc sec; - 100 g de beurre; - 2 bouillons cubes déshydratés de légumes; - 1 feuille de laurier; - sel, poivre

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 épaule d'agneau (1,7 kg)

- 1 kg de fèves fraiches

- 3 carottes

- 3 artichauts frais

- 2 navets nouveaux

- 2 oignons nouveaux

- 1 petit oignon jaune

- 200 g de petits pois

- une poignée de haricots verts

- 5 ou 6 pommes de terre grenailles

- 1 boite de concentré de tomates

- 20 cl de vin blanc sec

- 100 g de beurre

- 2 bouillons cubes déshydratés de légumes

- 1 feuille de laurier

- sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Épluchez et coupez l'oignon jaune en lamelles.

2Faites revenir dans le beurre, puis ajoutez la viande coupée en cubes. Faites bien colorer.

3Ajoutez le vin blanc, le concentré de tomates, la feuille de laurier et les bouillon cubes. Laissez reprendre l'ébullition. Ajoutez de l'eau chaude à hauteur et enfournez la cocotte fermée, dans le four préchauffé à 180° C , pendant 1 h 30.

4 Pendant ce temps, écossez les fèves et les petits pois.

5Plongez les petits pois et les haricots verts dans une eau bouillante salée, puis versez-les dans une eau glacée pour garder les couleurs.

6Mettez les fèves et les artichauts parés à cuire à la vapeur.

7Épluchez et coupez tous les autres légumes.

8Déposez une partie des petits pois, les carottes, les haricots verts, les navets et les pommes de terre dans la cocotte. Gardez les fonds d'artichaut et quelques petits pois et fèves pour le décor.

9Remettez à mijoter encore pour 30 min. Coupez les oignons nouveaux en 2, puis faites-les colorer dans une poêle.

10Dressez ensuite harmonieusement l'assiette, avec les légumes, la viande bien tendre et la sauce.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Connaissez vous le navarin d'agneau ? C'est un ragoût avec les petits légumes du printemps. Mijotée en cocotte longuement, la viande est fondante et goûteuse... Plat traditionnel de Pâques, c'est un incontournable de la cuisine des grand-mères !

Voir la recette

agneau agneau de Pâques automne cuisine de saison fête des mères fête des pères fêtes légumes nouveaux mijoté printemps Pâques ragoût viande

Recette ajoutée le 18/03/18 - Mise à jour le 23/03/18 .

D'autres recettes du même Gourmet

Les petits plats du Prince partage également ces recettes.

Salade de racines de pissenlits et son œuf poché

Certains les mangent sans crainte, d'autres préfèreraient que ce soit le plus tard possible : les racines de pissenlit ! Pour une petite entrée, une mise en bouche, c'est très bien. Vous ne remplirez pas les estomacs de toute une tablée à moins de cueillir des kilos de pissenlits ... Par contre, j'ai vraiment aimé son goût qui se marie bien avec celui de l'œuf.

Filets de rouget barbet aux petits pois et fèves de printemps

Une recette printanière toute en légèreté !

Avocado toast printanier aux fleurs de violette

Découvrez comment réaliser un avocado toast original et gourmand, avec un guacamole maison et des fleurs de violette du jardin. Une recette facile et rapide, idéale pour un brunch ou un déjeuner léger. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte ou de fruits frais, pour un repas équilibré et gourmand.

Commentaires

Voir aussi

Quiz

Accord mets et musique

A écouter en préparant Navarin d'agneau de Pâques

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Zika pour accompagner la recette Boulettes d'agneau au fromage et sauce tomate.

Facebook

Recettes, discussions et humour...
RDV sur Facebook !

Navarin d'agneau de Pâques

Ingrédients

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de plat principal

D'autres recettes du même Gourmet

Salade de racines de pissenlits et son œuf poché

Filets de rouget barbet aux petits pois et fèves de printemps

Avocado toast printanier aux fleurs de violette

Commentaires

Voir aussi

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

Gigot d'agneau

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Faire ses chocolats maison

Comment tenir les plats au chaud ?

De l'agneau doucement mijoté

De l'agneau à Pâques... la tradition ça a du bon !

Pas de fêtes de Pâques sans gigot

Plus de recettes

Accord mets et musique

Facebook