Tarte tatin de pommes crème fouettée à la vanille

Tarte tatin de pommes crème fouettée à la vanille
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Tarte tatin de pommes crème fouettée à la vanille tarte tatin tarte feuilleté pommes crème fouettée vanille

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 10 pommes de type Golden
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 20 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse
  • 30 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Préparation de la recette

  • Versez le sucre dans une casserole, ajoutez le jus de citron et portez sur le feu jusqu'à caramélisation.
  • Épluchez et évidez les pommes : coupez-les en 2 .
  • Versez le caramel dans un moule à savarin, puis disposez les pommes en les chevauchant l'une sur l'autre. Saupoudrez de cannelle. Couvrez de papier alu, et enfournez pour 30 minutes à 150° C. Sortez la tarte du four, videz un peu de jus rendu et remettez en cuisson pour 30 minutes .
  • Sortez la tarte du four et laissez-refroidir. Recouvrez avec la pâte feuilletée, découpez le centre. Remettez au four pour 30 minutes à 180° C.
  • Démoulez et laissez refroidir sur un plat.
  • Montez la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace. Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines dans la crème fouettée. Déposez la crème à la vanille au centre de la tarte.

Quelques mots sur la recette

Des pommes confites au caramel, fondantes à souhait... une pâte feuilletée croustillante... et petite originalité, une crème fouettée à la vanille, qui réhausse délicatement l'ensemble... Craquerez-vous pour ce dessert somptueux ? Revisite de la célèbre tarte des sœurs Tatin : l'histoire raconte que ce dessert est en fait une erreur de l'une des deux soeurs qui aurait oublié de mettre la pâte dans son moule : ni une, ni deux, elle a fait cuire son dessert dans un caramel, posé la pâte sur les pommes confites puis remis à cuire au four avant de retourner le tout pour le service....

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