Recettes d'asperge de Les recettes de Mélanie

Une recette printanière.

Voici une recette d’entrée originale: des asperges à la sauce maltaise. La sauce maltaise est une sauce hollandaise dans laquelle figurent du jus et des zestes d’orange sanguine. J’adore les oranges sanguines autant pour leur goût que leur sublime couleur. J’aime les utiliser aussi bien en sucré qu’en salé. Et il se trouve qu’elles se marient très bien avec les asperges blanches, vertes ou violettes.

Je vous propose de mettre de la couleur dans vos assiettes. C’est la saison des asperges, il faut en profiter, elle est très courte. Alors, au menu ce sera une salade aux asperges, betteraves et carottes. Une salade complète pour faire le plein de vitamines.

Les asperges étant de saison, j’aime les utiliser dans des recettes basiques comme les bruschettas par exemple. Etant particulièrement adepte des asperges vertes, j’ai décidé de les ajouter à un risotto pour ensuite en faire des arancinis.

Une recette simple, idéale pour l'apéritif ou accompagnée d'une salade.

Une entrée raffinée et originale.