Mare Nostrum Paris

Mare Nostrum Paris

47 recettes . Réside à Paris, France - Inscrit(e) depuis le 02 janvier 2018.

Site, blog : https://marenostrumparis.com/

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Nous c’est Abdessamad & Emilie. Et on aime manger. Manger la Méditerranée. Nous sommes deux parisiens passionnés de cuisine. On a lancé Mare Nostrum parce qu’on en avait marre d’entendre que la cuisine orientale c’était juste couscous merguez et que c’était lourd. C'est beaucoup plus !

Recettes de Mare Nostrum Paris

Tajine savoureux de poulet aux olives et citron confit
Tajine savoureux de poulet aux olives et citron confit

C'est le tajine qu'on retrouve le plus sur la carte des restaurants en France : le tajine de poulet aux olives vertes et citron confit. Ce qu'on aime avec ce plat, c'est que malgré sa qualité de "plat en sauce", on y trouve une vraie légèreté apportée par la fraîcheur du citron confit et par le fait qu'on y a trouve très peu de matières grasses (4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour 6 personnes, plutôt honnête non ?). Il en existe de...

Carpaccio d'oranges à la cannelle
Carpaccio d'oranges à la cannelle

Les oranges à la cannelle et fleur d'oranger, c'est LE dessert par excellence sur les tables des familles au Maghreb. Simple mais tellement efficace, surtout que les oranges de table font leur come back en ce moment, profitons-en à fond ! Evitez les oranges à jus, le meilleur est de demander directement à votre primeur de vous sélectionner ses meilleurs fruits, c'est la clef de réussite de ce ...

Houmous onctueux au potimarron
Houmous onctueux au potimarron

Avec cette recette, on a voulu apporter un peu de variété et de légèreté à l'éternel houmous, tout en y incorporant un de nos légumes favoris de saison : le potimarron. Vous serez agréablement surpris, on vous le garantit ! A servir avec du bon pain croustillant ou des pitas réchauffées quelques minutes au four.

Brocoli entier gratiné, sauce tahini
Brocoli entier gratiné, sauce tahini

C'est dans le restaurant Miznon à Paris qu'on a découvert les brocolis et choux fleurs gratiné. Que dis-je, pas gratiné, brûlés. Et c'est juste délicieux. Je fais partie de ceux qui déteste les brocolis et le chou, sauf quand ils sont grillés, brulés, gratinés au four. Ils ont alors ce petit côté croustillant qui me séduit complètement. Et c'est ultra simple, on ne s'embête même pas à le couper, on le balance imbibé d'huile au four, ...

Brioches délicieuses roulées au amlou
Brioches délicieuses roulées au amlou

Une recette parfaite pour le brunch ou le petit déjeuner du week-end. Vous connaissez le amlou ? C'est cette pâte à tartiner berbère originaire du Maroc à base de purée d'amandes grillées, de miel et d'huile d'argan.

Crevettes savoureuses au sumac, citron et coriandre
Crevettes savoureuses au sumac, citron et coriandre

Une recette toute simple et très saine qui mets les crevettes à l'honneur.

Granola aux figues, pistaches et fleur d'oranger
Granola aux figues, pistaches et fleur d'oranger

On aime le granola, on l'aime encore plus avec une petite saveur orientale !

Velouté de courges aux épices douces
Velouté de courges aux épices douces

Les soupes, c'est LE moyen facile pour faire le plein de légumes et ça tombe bien, l'un de nos légumes favoris d'hiver a fait son retour sur les étals : la courge ! Cette cucurbitacée se marie hyper bien avec les épices. On vous propose aujourd'hui de marier cette fabuleuse courge avec de la cardamome et du quatre épices. C'est tellement bon qu'on dirait un dessert, vous nous en ...

Yaourt au miel et à la fleur d'oranger
Yaourt au miel et à la fleur d'oranger

Les yaourts maison, c'est vraiment écolo (bye les pots de yaourts en plastique non recyclables), c'est franchement économique (avec un seul sachet de ferments, vous pouvez faire 7 tournées de yaourts) et c'est le meilleur moyen de faire des recettes et créer des goûts qui vous plaisent vraiment.

Pommes de terre rôties au safran
Pommes de terre rôties au safran

Aujourd'hui c'est menu gagnant : sortez les pommes de terre et régalez tout le monde. Cette petite recette est tout droit inspirée du livre Festins par Sabrina Ghayour : elle est simplissime mais donne un résultat digne des plus grands chefs. Il faut en revanche être patient : on a pas moins d'1h30 de cuisson pour que nos patates arrivent à la texture désirée. Mais croyez nous le résultat en vaut vraiment la chandelle.

Tajine de poulet aux coings
Tajine de poulet aux coings

Nous sommes en pleine saison des coings ! Et à par l'éternelle gelée ou compote, on peut se retrouver parfois à court d'idée pour exploiter ce joli fruit qui ne se mange que cuit. Aujourd'hui nous vous proposons cette recette de tajine de poulet aux coings bien savoureux, parfait pour les amateurs de sucré-salé ! Du gingembre, du curcuma, de la cann...

Salade tiède d'aubergines savoureuses et couscous
Salade tiède d'aubergines savoureuses et couscous

Amis de l'aigre-doux, cette recette est pour vous. Cette salade est parfaite pour effectuer la transition été/automne : un peu de fraîcheur avec les herbes fraîches, du vinaigre, du citron, mais aussi un peu de réconfort avec cette tiédeur du couscous, ces aubergines généreuses qu'on croque à pleine dent et la rondeur de l'huile d'argan. Vous pouvez totalement en faire un plat complet en y ajoutant une viande ou une légumineuse pour un...

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