Veau Sauce Moutarde à l'Ancienne

Veau Sauce Moutarde à l'Ancienne

Veau Sauce Moutarde à l'Ancienne veau moutarde

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 kg filet Mignon de veau
  • 1 bouquet de thym
  • 1 bouquet de sauge
  • 1 Mélange de grains de poivre
  • Sel de Guérande
  • Huile d'olive
  • Ingrédients 6 personnes : pour la Sauce Moutarde à l'Ancienne:
  • 60 cl de crème liquide
  • 6 càs de moutarde à l'ancienne

Préparation de la recette

  • Faire bouillir et réduire la crème fraîche dans votre poêle pendant 4 à 5 minutes à feu doux.
  • y ajouter la moutarde mijotez encore 2 mn. La réserver au chaud.
  • Dans un mortier, mettre une pincée de sel, quelques grains de poivre, le thym, la sauges, bien piler le tout, et ajouter un peu de moutarde, mélanger le tout.
  • Badigeonner la viande avec ce mélange.
  • Poser la viande sur une plaque ou vous aurez posé avant une feuille d alu et enfourner
  • dans un four chaud à 250° durant 10 min de chaque côté,
  • ( selon votre goût de cuisson, en sachant qu’elle est meilleure rosée. ) Une fois la viande cuite, la laisser reposer durant quelques min pour que les chairs
  • se détendent. Couper la viande.
  • Servir la sauce dans l'assiette, et déposer le filet mignon.
  • Accompagner de petites pommes de terre et ou des légumes.

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