Odelices

Le "pico de gallo", d'origine mexicaine, est une salade composée de tomates, piment, coriandre et citron vert. Servie en entrée comme salsa, avec des chips ou des tortillas, c'est aussi une garniture pour les tacos ou les nachos. Je trouve que cette salade se prête à merveille pour accompagner grillades ou poissons, cuits ou non au barbecue.

En cuisine avec cette belle idée de recette !

C'est un ragoût, mijoté doucement, à base de viande d'agneau, de sauce tomates, d'épices et de bamias appelés aussi gombos. (Abelmoschus esculentus) Ce légume exotique est peu connu en France. Vous pouvez en trouvez frais, dans certains magasins de fruits-légumes, congelés ou en conserves dans les épiceries orientales. Je ne pourrai pas le comparer à aucun légume car il ne ressemble à aucun d'entre eux. A la fois un peu croquant et mou, il est aussi gélatineux. On mange le fruit. Le gombo est présent dans la cuisine africaine, orientale (en Iran, au Liban, en Algérie ou au Maroc notamment), en Guyane, brésilienne, à la Réunion, aux Antilles, aux USA en Louisiane.

salade de raie avec une vinaigrette à l'orange et noisettes grillées

Comme un taboulé ... juste qu'il est fait avec du quinoa.

Belle alliance de gourmandises salées de Savoie

[Fresh salad!] Recherche fraîcheur désespérément… De retour du marché les bras, chargés de fruits et de légumes de saisons, on pioche dans notre panier pour une salade fraîcheur. Quelques fruits et légumes, un bloc de fêta d’un petit producteur La Bergerie de la Combe du Loup, présente sur notre marché. On joue avec les couleurs des tomates cerises. Une baby courgette apporte un peu de croquant. On utilise le zeste d’un citron et sa pulpe pour la touche d’acidité…

une recette très savoureuse idéale accompagnée d'une polenta ou d'un gratin de crozets.

Un cocktail à base de Lillet, alcool bordelais, idéal pour une soirée de St-Valentin par exemple...

Dolma ou dolmet sardines façon bien de chez nous, un plat ou tajine de boulettes de kefta sardines mijotées dans de la sauce de tomates fraîches; un mijoté de printemps et d'été par excellence accompagné de pain maison et de salade verte tout simplement, parfois maman ajoutait des frites ) côté pour faire manger mes frères. Il est dit dans notre tradition culinaire, qu'à ramadan, il est souhaité dans la mesure du possible, de consommer tous les produits de la terre et de la mer.

Dolma.

Petits gratins fruités a réaliser avec les fruits de votre choix