Filet mignon sauce crémeuse aux herbes

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

Herbes aromatiques, condiments et éléments de liaison.

Beurres composés salés et sucrés.

Sa saveur légèrement anisée se marie parfaitement avec le poisson, le fromage frais et les oeufs.

Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.

Une herbe aromatique qui apporte à vos mets une touche de fraîcheur.

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.