Recettes du Chef - Page 5

Recettes de Recettes du Chef

Spanakorizo
Spanakorizo

Riz aux épinards. C'était le plat du "pauvre" en Grèce, plat unique végétarien à base de riz, d'épinards et d'herbes aromatiques. Un plat extrêmement simple à réaliser mais plein de saveurs.

Confit d'endives
Confit d'endives

Même si l'aspect ressemble étrangement au confit d'oignon, cette recette de confit d'endives est parfaite pour vos toasts à l'apéritif ou encore en comme un chutney accompagnant un foie gras par exemple. C'est aussi une excellent manière de faire aimer les endives aux récalcitrants !

Moussaka au boeuf
Moussaka au boeuf

Pour ceux qui trouve l'agneau trop fort comme viande. Pour ceux qui habituellement disent ne pas aimer les aubergines. Et enfin pour les gourmands voici une recette de moussaka au boeuf.

Poularde au riesling
Poularde au riesling

C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et champignons.

Aspic d'oeuf
Aspic d'oeuf

Il y a bien longtemps, c'était une entrée incontournable des brasseries puis l'oeuf en gelée est tombé en désuètude. Aujourd'hui il revient à la mode. Découvrez la recette de l'aspic d'oeuf.

Tarte soleil pour l'apéritif : la technique
Tarte soleil pour l'apéritif : la technique

On la voit partout mais si la recette est extrêmement simple il y a nécessairement un peu de technique et de patience pour la réaliser. On vous dit tout !

Gratin d'huîtres à la charentaise
Gratin d'huîtres à la charentaise

Parfait pour une mise en bouche : 1 huître par personne ou pour une entrée : 3 huîtres par personne. Les amateurs vont se régaler et pourquoi faire découvrir les huîtres autrement à ceux qui y sont réticents.

Gratin d'escargots crumble aux noix
Gratin d'escargots crumble aux noix

C'est la recette à réaliser pour ceux qui n'aiment pas les escargots. Pour les autres, ils se régaleront une nouvelle fois. Ce gratin d'escargots à la tomate cuit sous un crumble aux noix. L'escargot n'est pas visible et l'association des saveurs avec le croquant du crumble retire le côté caoutchouteux du gastéropode.

Beurre d'escargot - beurre d'ail
Beurre d'escargot - beurre d'ail

Pour les escargots bien sûr mais aussi pour relever vos pommes de terre, vos poêlées, vos viandes.

Gâteau roulé au chocolat
Gâteau roulé au chocolat

Au goûter toute l'année et pourquoi pas une bûche de noël en version plus allégée ? Cette recette très facile est aussi très rapide à réaliser.

Sauce à la mangue
Sauce à la mangue

La sauce mangue, c'est la sauce des repas de fêtes mais pourquoi pas à toute occasion. N'importe quelle viande et n'importe quel poisson conviendront parfaitement, du filet de volaille à l'entrecôte en passant par le cabillaud ou la truite.

Risotto au haddock
Risotto au haddock

Risotto, haddock, poireaux et surtout poivre timut juste avant de déguster et voici une recette où petits comme grands vont se régaler.