Mignon de veau truffé cuit à la ficelle pour votre menu de fêtes

Mignon de veau truffé cuit à la ficelle

Name: Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: filet mignon
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Stéphane Décotterd

Difficulté moyenne

Préparation : 35 min Cuisson : 40 min 6 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.

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Recette ajoutée le 18/12/13 - Mise à jour le 20/10/21 .

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