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Crêpes roulées aux courgettes et tomates séchées
Crêpes roulées aux courgettes et tomates séchées

Crêpes roulées aux courgettes et tomates séchées

The Gentleman Cook The Gentleman Cook
Facile
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 5 personnes
Pour une vingtaine de bouchées.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Pour les crêpes :
- 200 g de farine
- 500 ml de lait de soja
- 1 grosse pincée de sel
- 2 CS d'huile d'olive
- 1,5 CS de thym
- 1,5 CS de romarin
- margarine pour la cuisson
Pour la garniture :
- 1 demi courgette
- 3 gros champignons de Paris
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 25 g de tomates séchées (ou poivrons marinés)
- 1 CS de basilic
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS de jus de citron
- sel, poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

11) Préparez la pâte à crêpes : dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le thym, le romarin et l'huile d'olive.
22) Creusez un puits au milieu de la farine, versez un peu de lait de soja et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez le reste du lait de soja petit à petit jusqu'à obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux.
33) Hachez l'oignon et le basilic, coupez en petits morceaux la courgette et les champignons. Ciselez les tomates séchées. Une fois les champignons coupés, aspergez-les du jus de citron. Ils ne noirciront pas, ainsi et ils apporteront un peu d'acidité rafraîchissante.
44) Dans une poêle, faites revenir les champignons dans une cuillérée à soupe de margarine et laissez cuire 3 mn à faut vif le temps de dégorger les champignons de leur eau.
55) A côté, faites suer 1 mn l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail et les tomates séchées. Cuire à feu moyen pendant 3mn. Ajoutez les champignons puis les courgettes. Assaisonnez. Mélangez bien et laisser cuire 12 mn à feu moyen. En fin de cuisson, ajoutez le basilic.
66) Une fois la garniture réduite, rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais.
77) Préparez environ 4 crêpes épaisses. Afin de conserver leur souplesse, couvrez-les entre chaque cuisson de crêpe.
88) Sur une surface plane, étalez une crêpe après l'autre et coupez environ 2 cm de chaque côté de la crêpe pour en faire un rectangle grossier. Étalez la garniture sur la première moitié, à la manière des sushis et roulez les crêpes.
99) A l'aide d'un couteau, non denté de préférence, débitez les crêpes en morceaux de 4 cm de long environ. Percez à l'aide d'un cure-dent et mettre au frais 45 mn.
1010) Servir sans les cure-dent (les roulés doivent tenir seuls) et avec une sauce fraîche comme un tzatziki au yaourt de soja, par exemple.
11Que boire avec cette entrée ? Une eau gazeuse pas trop salée.
12Que peut-on écouter en mangeant ces roulés ? "Nuestros Lazos" de Ramon Cordero, sur la compilation Republica Dominica ("Putumayo presents"). Et pourquoi pas, tout le reste de la compilation.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une recette idéale pour un pique-nique ou un déjeuner à emporter.

Voir la recette
chandeleur courgettes crêpes entrée légumes fruits tomates
Recette ajoutée le 28/03/12 .

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Accord mets et musique

A écouter en préparant Crêpes roulées aux courgettes et tomates séchées

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Nina Con Limón pour accompagner la recette Crêpes vegan fines et moelleuses.

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