Recettes de rhubarbe de Turbigo Gourmandises

Cette année j’ai opté pour un moule à glaçons cerveaux. A chacun ses lubies ! Je les ai garnis de chocolat blanc légèrement coloré en rose puis j’ai rempli cette coque de guimauve maison. L’illusion est plutôt bonne, je trouve.

Une tarte à la rhubarbe et aux fraises décorée de façon graphique avec des morceaux de rhubarbe disposés géométriquement et des fraises fraiches. La pâte rustique ne nécessite pas de moule, elle est simplement repliée sur la garniture.

une mousse de fraises facile à faire servie avec de la rhubarbe compotée.

On craque pour les glaces et en particulier pour ce sorbet fraise pomme rhubarbe qui se réalise sans aucun sucre ajouté. Il est naturellement sucré grâce aux fruits qu’il contient. La rhubarbe est cuite dans le jus de pommes puis une fois le mélange refroidi, mixé avec les fraises. On peut utiliser quelques dattes pour sucrer l’ensemble, j’en ai utilisé deux. La glace est totalement réussie

Une pâte à tarte maison avec une couche de rhubarbe compotée, une couche de meringue à l'italienne et des fraises fraiches.

C'’est la fin de la saison pour le Brocciu, ce fromage frais corse très goûteux mais c’est la pleine saison pour les fraises et la rhubarbe et j’adore les associer. Du fromage corse de brebis, le brocciu servi avec des fraises et de la rhubarbe confite. Frais, simple et délicieux.

Une tarte gourmande avec une crème à l'amande et des tiges de rhubarbe fraiche.

Verrines de rhubarbe meringuée. La rhubarbe s'accorde à merveille avec les miettes de spéculoos et la meringue passée au chalumeau.

Une recette de verrines fraises et rhubarbe compotée.

tartelettes maison aux fraises fraiches et morceaux de rhubarbe confits

Une tarte fraises rhubarbe grillagée

une tarte maison originale avec du fromage de chèvre, de la rhubarbe et une touche de miel

une tarte réalisée avec des tronçons de rhubarbe sur le principe d'une tatin

de la rhubarbe et des fraises rôties servies avec des morceaux de meringue ou de la glace

une mousse au brocciu servi avec de la rhubarbe pochée