Poulpe à la sauce rouge

Poulpe à la sauce rouge
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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • - 2 poulpes (1 kg)
  • - 1 oignon
  • - 2 tomates râpées
  • - 6 gousses d'ail
  • - 4 cuillères à soupe d'huile
  • - 2 cuillères à soupe de persil haché
  • - 1 cuillère à café de thym
  • - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate dilué dans 3 cuillères à soupe d'eau
  • - 1 cuillère à café de cumin
  • - 1 cuillère à café de paprika
  • - sel, poivre
  • - 1 feuille de laurier
  • - 3 à 4 branches de céleri

Préparation de la recette

  • Les poulpes
  • Lavez bien le poulpe pour retirer l'encre noire
  • Posez-le ensuite sur une planche à découper
  • Coupez la partie entre la tête et les tentacules
  • Videz la tête des organes et retournez-la comme un gant
  • Retirez le tissu nerveux avec le couteau. Voilà la tête est vidée
  • Retournez la tête à nouveau et retirez la peau qui se décolle très facilement
  • Répétez la même opération pour les tentacules.
  • Congelez les poulpes pendant 24 heures puis laissez décongeler pendant 24 heures (astuce pour avoir une chair ferme et non caoutchouteuse).
  • La cuisson de poulpes
  • Faîtes bouillir les poulpes dans une cocotte minute remplie d'eau et ajoutez le céleri et la feuille de laurier. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 40 minutes.
  • Après cela, égouttez les poulpes et laissez refroidir.
  • La sauce rouge
  • Coupez les poulpes en petits morceaux de 2 cm (tentacules et têtes comprises). Hachez l'oignon et l'ail puis faîtes-les revenir dans l'huile chaude. Lorsqu'ils sont translucides incorporez les tomates râpées, les épices, les herbes, le concentré de tomate dilué dans 3 cuillères à soupe d'eau. Salez, poivrez. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois puis ajoutez les morceaux de poulpe. Remuez et laissez cuire pendant 5 minutes. Voilà c'est prêt ! Servez chaud avec du riz blanc c'est un régal.

Quelques mots sur la recette

Le poulpe à la sauce rouge accompagné de riz blanc est un plat savoureux et complet. Vous trouverez quelques astuces pour bien réussir la recette de poulpe.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Sauce gribiche.

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