Proportions, grammages
et origines des oeufs

 

Poids :

1 oeuf hors coquille = 50 g
1 blanc d'oeuf = 30 g
1 jaune d'oeuf = 20 g

Proportions moyennes par personne :

Oeufs durs : 1/2 en garniture et 2 en plat

Oeufs frits ou pochés : 1 en garniture et 2 en plat

Oeufs cocotte : 2
Oeufs mollets : 2
Oeufs au plat : 2

Oeufs brouillés : 3
Omelette : 3

Origines :

La seule et unique façon d'etre sur de la nature des oeufs que vous achetez est de regarder le code imprimé sur l'emballage et/ou sur les oeufs.
Le premier chiffre est 0,1,2,3, précédant les lettres FR (indiquant le pays d'origine)

0 = oeuf de poule élevée en plein air et bio
1 = oeuf de poule élevée en plein air
2 = oeuf de poule élevée au sol
3 = oeuf de poule élevée en cage

Fraicheur et conservation des oeufs
Techniques appliquées aux oeufs
Comment choisir les bons oeufs

Recettes - Recettes Oeufs