Gratin de moules aux épices
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Progression :
1. Cuire les moules. Lorsque les moules sont ouvertes, donc cuites, récupérer le jus de cuisson
2. et préparer un velouté
3. Typer a votre goût avec le curry, le curcuma et le garam massala
4. Porter à ébullition et crémer
5. Blanchir les épinards à l'eau bouillante salée. Égoutter et presser
6. Décoquiller et ébarber les moules
7. Dans un plat à gratin étaler d'abord les épinards puis disposer les moules de manière régulière et napper avec le velouté
8. Un court passage sous la salamandre ou dans le four en position "Grill"
9. Une très bonne recette à servir en petites cocottes individuelles.
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Pour conclure :
Sur la photo en haut de page on remarque un dessèchement
de surface et quelques tâches brunâtres à la
surface. C'est un "glaçage" et pas véritablement
un "Gratin" .. mais on ne va pas s'étriper pour
ces mots... ce ne sont que des mots...
Attention, les températures excessives ne sont pas recommandées,
et un bon "tiède" est préférable
à un très chaud racorni...
Accords mets et (bonnes) musiques
Déguster cette merveille en plaçant ses pavillons auditifs entre les deux enceintes réglées subtilement pour ne pas rater une once de Learning to fly de ces éternels et transcendants Pink Floyd (From "A momentary Lapse Of Reason") et se laisser surprendre à fredonner.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
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