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Gratin
de moules aux épices
Recette pour 3/4 personnes : 250 g d'épinards
cuits et pressés - 1 k de moules en coquilles soit 250
g de moules cuites et ébarbées - 1.5 dl de crème
- 1/2 litre de velouté de moules - curcuma curry ou garam
massala
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1.
Cuire les moules. Lorsque les moules
sont ouvertes, donc cuites, récupérer le jus de cuisson |
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3.
Typer a votre gout avec le curry, le curcuma et le garam
massala |
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4.
Porter à ébullition et crémer |
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7.
Dans un plat à gratin étaler d'abord les épinards
puis disposer les moules de manière régulière
et napper avec le velouté |
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8.
Un court passage sous la salamandre ou dans le four en position
"Grill"
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9.
Une tres bonne recette à servir en petites cocottes individuelles. |
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Sur la photo en haut de page on remarque un désséchement
de surface et quelques tâches brûnatres à la
surface. C'est un "glaçage" et pas véritablement
un "Gratin" .. mais on ne va pas s'étriper pour
ces mots... ce ne sont que des mots...
Attention, les températures excessives ne sont pas recommandées,
et un bon "tiède" est préférable
à un très chaud raccorni...
Déguster cette merveille en plaçant ses pavillons
auditifs entre les deux enceintes réglées subtilement
pour ne pas râter une once de Learning to fly de ces
éternels et transcendants Pink Floyd (From "A
momentary Lapse Of Reason") et se laisser surprendre à
fredonner.
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Cuire les moules
Réaliser un velouté de moules
Ebarber les moules
Blanchir les épinards
A lire sur le blog : Les
gratins
Recettes - Recettes
fruits-de-mer - Recettes Moules
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