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  Gratin de moules

Gratin de moules aux épices


 

Recette pour 3/4 personnes : 250 g d'épinards cuits et pressés - 1 k de moules en coquilles soit 250 g de moules cuites et ébarbées - 1.5 dl de crème - 1/2 litre de velouté de moules - curcuma curry ou garam massala

 
 
   
 
 

Progression

  Moules marinière    
 
 1. Cuire les moules. Lorsque les moules sont ouvertes, donc cuites, récupérer le jus de cuisson
 
 2. et préparer un velouté
 
 3. Typer a votre gout avec le curry, le curcuma et le garam massala
     
 
 4. Porter à ébullition et crémer
 
 5. Blanchir les épinards à l'eau bouillante salée. Egoutter et presser
 
 6. Décoquiller et ebarber les moules
     
 
 7. Dans un plat à gratin étaler d'abord les épinards puis disposer les moules de manière régulière et napper avec le velouté
 
 8. Un court passage sous la salamandre ou dans le four en position "Grill"
 
 9. Une tres bonne recette à servir en petites cocottes individuelles.
           
 
 
 
 
 
 
   
 

Pour conclure

Sur la photo en haut de page on remarque un désséchement de surface et quelques tâches brûnatres à la surface. C'est un "glaçage" et pas véritablement un "Gratin" .. mais on ne va pas s'étriper pour ces mots... ce ne sont que des mots...

Attention, les températures excessives ne sont pas recommandées, et un bon "tiède" est préférable à un très chaud raccorni...

Déguster cette merveille en plaçant ses pavillons auditifs entre les deux enceintes réglées subtilement pour ne pas râter une once de Learning to fly de ces éternels et transcendants Pink Floyd (From "A momentary Lapse Of Reason") et se laisser surprendre à fredonner.

   
 

Voir aussi

Cuire les moules
Réaliser un velouté de moules
Ebarber les moules
Blanchir les épinards

A lire sur le blog : Les gratins


Recettes - Recettes fruits-de-mer - Recettes Moules

   

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