Gratin dauphinois

Pour commencer point d'oeufs dans mon gratin Dauphinois.
Point de pomme de terre précuite à l'eau !
Point de gruyère !
Point d'oeufs !

Deux variantes cependant:

Départ à sec:

• Pommes de terre fraîchement épluchées et lavées.
• Tailler en tranches régulières de 3 mm d'épaisseur environ (plus facile avec une mandoline qu'un couteau)
• Ranger dans le plat à gratin beurré, assaisonner entre chaque couche de sel, poivre,muscade et ail écrasé.
• Couvrir (plaquer) de papier aluminium beurré grassement.
• Cuire au four une heure à 160°C
• Lorsque les pommes de terre sont cuites (lorsque vous piquez, la lame doit s'enfoncer doucement sans que la chair ne soit en purée), enlever le papier aluminium et couvrir de crème et terminer la cuisson à la même température.
• Un léger gratin de surface apparaît. Démentiel !
• Très étonnant, aussi délicieux qu'au lait et fini à la crème. Croyez moi !

Trés sympa la présentation en petite
cocotte individuelle Le Creuset

Départ cuit au lait

• Pommes de terre fraîchement épluchées et lavées.
• Tailler en tranches régulières de 3 mm d'épaisseur environ (toujours à la mandoline et attention aux doigts ;o)
• Ranger dans le plat à gratin beurré, assaisonner entre chaque couche de sel, poivre, muscade et ail écrasé.
• Verser le lait au deux tiers de la hauteur des pommes de terre
• Cuire à feu très doux (150°C) pendant une heure et demie (Pour un plat à gratin familial de 4 à 6 personnes) et couvrir avec du papier aluminium grassement beurré.
• Quand le lait est absorbé en partie par les pommes de terre et que le mélange de la fécule de la pomme de terre et le lait réduit a un aspect lié enlever la feuille d'aluminium.
• Crèmer généreusement en nappant la surface, remettre au four et attendre sagement que le gratin se forme

  Délicieux servi en garniture de viandes.

Gratin de pommes de terre à l'ancienne
Taille des pommes de terre
Gratin de bettes

Egalement sur le blog : La pomme de terre dans tous ses états - Les gratins

Recettes - Recettes Légumes - Recettes Pommes de terre