Hachis parmentier en verrines

Hachis parmentier

Version verrines ou familiale

Recette facile
Photo : dans le fond des verrines nous avons placé la viande rôtie et hachée parfumée légèrement de 4 épices puis le coulis de tomates au céléri et la purée détendue au jus de cèpes. Pour le décor nous avons simplement ajouté une feuille de céleri frite qui rappelle le gout du coulis de tomates.
Recette pour 6 verres de hachis parmentier 800 g de purée maison - 500 g de viande - ail - oignons - échalottes - coulis de tomates (6 tomates) - 6 feuilles de céleri frites.

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Pour conclure :

Par principe ce type de plat est idéal pour utiliser les restes de viandes comme le rôti, la rouelle de porc ou le confit de canard mais il peut tout aussi bien être réalisé comme nous l'avons montré avec de la viande de boeuf hachée.
Pour le coulis de tomates : Monder les tomates et couper les en morceaux. Faire fondre dans une poele avec de l'huile d'olive ail, oignon et échalottes. Ajouter les morceaux de tomates et assaisonner (sel, poivre et un peu de sucre pour corriger l'acidité) et parfumer (thym, romarin, céleri). Cuire à découvert pour évacuer l'humidité et obtenir un coulis moins liquide. Mixer en fin de cuisson.

Accords mets et (bonnes) musiques

Daft Punk

Et avec tout ça on se remue la neurone sur Technologic ou Robot Rock de Daft Punk.

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

Commentaires

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