La grande absinthe
Artemisia absinthium
Un peu d'histoire :
L'absinthe fait partie de la famille des armoises était
également appelée "herbe aux vers"
ou "herbe sacrée" et elle était déjà
utilisée du temps d'Hippocrate. Elle entrait dans la
composition de la liqueur du même nom, que l'on surnommait
"la fée verte" et dans laquelle Van Gogh,
Verlaine Toulouse-Lautrec et bien d'autres recherchèrent
l'inspiration. Et ce ne sont pas les seuls ! Voici ce qu'écrit Alexandre Dumas dans son "Grand Dictionnaire de cuisine"
:
Cette fatale passion de De Musset pour l'absinthe, qui peut-être
d'ailleurs a donné à ses vers une si amère
saveur, a fait descendre la grave Académie au calembour
par approximation ; en effet, de Musset manquait beaucoup
de séances académiques, ne se reconnaissant
point en état d'y assister.
« En vérité, dit un jour à M. Villemain
un des quarante, ne trouvez-vous point qu'Alfred de Musset
s'absente un peu trop ?
- Vous voulez dire s'absinthe un peu trop. »
Elle fut interdite en France en 1915.
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Propriétés médicinales :
Elle est tonique, digestive, elle stimule l'appetit et est un
excellent vermifuge.
Attention : l'essence d'absinthe est un poison convulsivant
et l'abus de l'absinthe expose a de nombreux désordre (absinthisme)
tels que affection hépatiques, rénales, convulsions,
démences et hallucinations.
En cuisine :
L'absinthe n'est pas utilisée en cuisine.
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