L'hysope
Hyssopus officinalis
Un peu d'histoire :
Son nom vient du grec "azob" (herbe sainte), elle est
souvent citée dans la Bible et bien connue des arabes et
des grecs, elle était souvent appréciée pour
ses vertus médicinales. Elle est aussi l'une des plus importantes
parmi les 130 plantes qui parfument la célèbre Chartreuse.
Les jardiniers l'apprécient parce qu'elle protège
les jardins de la piéride du chou en attirant les papillons
sur ses fleurs.
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Propriétés médicinales :
L'hysope facilite et modifie l'expectoration, elle est antiseptique
et lutte efficacement contre la toux. On l'utilise donc en infusion
dans les cas d'asthme, de bronchite et autres affections pulmonaires.
L'infusion de fleurs d'hysope sert de base à un sirop contre
la toux.
Attention : l'huile essentielle d'hysope
est toxique et fortement epileptisante comme l'absinthe.
En cuisine :
On utilise les feuilles pour parfumer des beurres composés, des fromages frais, des sauces, soupes et ragouts et les fleurs dans les salades de l'été.
Voir aussi :
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