La lavande
lavandula officinalis
Un peu d'histoire :
Connue et appréciée comme plante médicinale depuis des temps immémoriaux la lavande tire son nom du latin "lavare" qui signifie laver. Elle était utilisée pour lutter contre les maladies infectieuses et on trouvait de la lavande dans les jardins des monastères. Les romains utilisaient la lavande pour parfumer leurs bains et entretenir leur linge.
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Propriétés médicinales :
Elle est bactéricide, antiseptique, diurétique.
Elle est couramment utilisée dans les affections respiratoires
et dans le traitement des migraines.
En cuisine :
Elle est à la mode pour aromatiser certains plats, sauces
ou meme entrer dans la composition d'un beurre composé
en petite quantité ainsi que les glaces, sirops et gelées
On peut utiliser les fleurs fraîches ou sèches ou
encore sous forme d'arôme liquide ou d'huile essentielle.
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