Un peu d'histoire
Connue et appréciée comme plante médicinale depuis des temps immémoriaux la lavande tire son nom du latin "lavare" qui signifie laver. Elle était utilisée pour lutter contre les maladies infectieuses et on trouvait de la lavande dans les jardins des monastères.

Ses propriétés médicinales
Elle est bactéricide, antiseptique, diurétique.
Elle est couramment utilisée dans les affections respiratoires et dans le traitement des migraines.

En cuisine
Elle est à la mode pour aromatiser certains plats, sauces ou meme entrer dans la composition d'un beurre composé en petite quantité ainsi que les glaces, sirops et gelées
On peut utiliser les fleurs fraîches ou sèches ou encore sous forme d'arôme liquide ou d'huile essentielle.