Animelles
Animelles d'agneau sautées
Définition :
Testicules des animaux de boucherie et plus particulièrement du bélier, de l'agneau et du taureau.
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Complément :
Les animelles étaient trés appréciées en Orient, dans les pays méditérranéens et en France sous Louis XV. Elles le sont encore aujourd'hui en Italie et en Espagne. On les accommode comme les rognons et aussi en vinaigrette.
Voir aussi :
Commentaires
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