Barquette
Barquette à l'orange
Définition :
Croute à tartelette de forme ovale d'ou son nom de barquette (petite barque) réalisée en pâte brisée ou feuilletée et destinée à recevoir des garnitures salées ou sucrées.
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Complément :
Selon l'apprêt la barquette sera cuite à blanc est garnie par exemple de crème patissière et de fruits frais ou d'oeufs brouillés et pointes d'asperges, soit garnie à cru d'un appareil à quiche ou de crème d'amande ou frangipane et puis cuite.
Voir aussi :
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