Battre
Battre des blancs en neige
Définition :
Travailler énergiquement un élément ou
une préparation dans le but d'en modifier la consistance
et/ou la couleur.
L'opération se pratique de différentes
façons selon l'apprêt à réaliser et les
ustensiles utilisés seront donc tout aussi différents.
Pour préparer une omelette les
oeufs seront battus à la fourchette. Pour monter des blancs
en neige les blancs d'oeufs seront battus au fouet.
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Complément :
On parle aussi de :
Battre une escalope pour l'aplatir.
Battre des oeufs pour les mélanger (omelette).
Battre s'applique aussi à une pâte levée pour
lui donner du corps.
Voir aussi :
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