Chefsimon.com, la cuisine dans tous ses états !

Publicité

Délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visas.
Accueil | Recettes | Techniques | Matériel | Lexique | Convertisseur | Blog | Forum
  Homard et langouste aprés cuisson

Cardinalisation



 

Changement de couleur que prennent les crustacés comme le homard ou la langouste lors de la cuisson. Leur couleur devient plus ou moins rouge vif (comme la robe d'un cardinal) selon la cuisson.

   
 
 
Langouste crue Langouste cuite
Langouste bretonne avant la cuisson.

La même aprés cuisson. Le changement de couleur est bien visible.
   
 

Voir aussi

La cardinalisation : questions à Mr This
Langouste pochée
Homard Thermidor
Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Sommaire du lexique

   

Publicité

rechercher Rechercher sur le site

Publicité

Retrouvez-nous aussi sur...

Retrouvez nous sur FacebookFacebook  Rejoignez nous sur TwitterTwitter

Publicité

Votre publicité ici ?
Concept, design et contenu - S2B2 Productions - Tous droits réservés

Contact - Qui sommes nous ? - Publicité - Partenaires - Mentions légales - F.A.Q. - Newsletter