Chinois
Passer au chinois (il saura quoi en faire ;-)
Définition :
Passoire de forme conique avec un manche.
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Complément :
Il existe deux modèles de chinois
:
Le chinois perforé en fer blanc (photo ci-dessus) qui sert
à passer les sauces épaisses ou les potages en les foulant
éventuellement à l'aide d'un pilon.
Le chinois étamine (étamine
métallique) qui sert à filtrer les bouillons, les crèmes
fines, les sirops.
Chinois est aussi le nom populaire donné au citrus chinensis
qui n'est autre que le fruits du bigaradier de Chine, sorte de petite
orange amère que l'on utilise surtout en confiserie.
Voir aussi :
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