Confire
Oranges confites, gésiers confits
Définition :
Cuire des aliments lentement dans du sucre ou dans de la graisse dans le but de les conserver.
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Complément :
On peut aussi confire des fruits dans l'alcool (cerises, pruneaux etc...) et des légumes dans du vinaigre (cornichons, câpres, oignons, pickles).
Commentaires
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