Corner
Corner un plat
Définition :
Utiliser une corne pour récupérer les restes de crème ou d'appareil sur les parois d'un récipient.
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Complément :
En cuisine rien ne se perd c'est connu. On va donc corner les récipients ayant contenu des préparations comme de la crème patissière ou un appareil à bavarois, de la pate à gateaux... toutes ces préparations qui ont la facheuse tendance à adhérer sur les parois. Cette opération se pratique avec une corne en plastique souple (photo ci-dessus) ou une spatule en silicone.
Voir aussi :
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