Définition :
Tremper un aliment dans de la pâte à frire pour l'isoler pendant la cuisson dans le bain de friture.
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Complément :
En cuisine enrober c'est aussi recouvrir
un appret de sauce (chaud-froid),
de gelée ou de graisse (confits).
En pâtisserie on enrobe avec du chocolat, du fondant ou du sucre.
Commentaires
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