Lexique culinaire - F

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie ainsi que les ingrédients spécifiques. Les mots commençant par la lettre F.

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F comme...

Faisandage
Faisandage

Laisser faisander une bécasse

Financière (A la)
Financière (A la)

Ris de veau à la financière

Flamande (A la)
Flamande (A la)

Garniture flamande

Fleurons
Fleurons

Décorer avec des fleurons.

Florentine (A la)
Florentine (A la)

Croustade d'oeufs pochés florentine

Foncer
Foncer

Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

Fond de pâtisserie
Fond de pâtisserie

Fond de génoise, fond de meringue

Fonds (de cuisson)
Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

Fontaine
Fontaine

Disposer la farine en fontaine

Forestière (A la)
Forestière (A la)

Osso buco à la forestière

Fouler
Fouler

Fouler une sauce, un potage.

Fraiser
Fraiser

Fraiser une pâte

Fumet
Fumet

Fumet de poisson

Fusil
Fusil

Aiguiser un couteau au fusil

Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

Voir aussi

Financière (A la) lexique
Financière (A la)

Ris de veau à la financière

Nappe (A la) lexique
Nappe (A la)

Réduire une sauce à la nappe

Citronner lexique
Citronner

Citronner une pomme

Patrelle lexique
Patrelle

Arôme Patrelle