Lexique culinaire - J

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre J.

J comme : Julienne, ...

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J comme...

Julienne
Julienne

Exemples : julienne de poireaux ou julienne de crêpes.

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Voir aussi

Mandoline lexique
Mandoline

Tailler à la mandoline

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Garniture de potages, nages et consommés.

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Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

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Une première pour moi. Une explosion de saveurs iodées en bouche....

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Une recette de dos de cabillaud à la plancha, équilibrée et bien...

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Gratin de cabillaud aux petits légumes

Un plat complet et peu calorique car il s'agit d'une recette Dukan ;)

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Ballotines de volaille, poireaux, carottes et bouillon de parmesan

Une recette délicieuse et légère.