Lexique culinaire - S

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie ainsi que les ingrédients spécifiques. Les mots commençant par la lettre S.

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S comme...

Saisir
Saisir

Saisir une viande

Salamandre
Salamandre

Passer un sabayon sous la salamandre

Salpicon
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Sangler
Sangler

Sangler une glace, un sorbet.

Sauter
Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés

Serrer
Serrer

Serrer des blancs d'oeufs en neige

Singer
Singer

Singer une viande

Souris
Souris

Souris d'agneau

Sucre glace
Sucre glace

Ingrédient principal de la glace royale

Suer
Suer

Suer des échalotes sans coloration

Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

Voir aussi

Bavarois lexique
Bavarois

Crème bavaroise

Aspic lexique
Aspic

Terrine de joues de lotte en gelée ou aspic de joues de lotte

Espagnole (A l') lexique
Espagnole (A l')

Omelette à l'espagnole

Assaisonner lexique
Assaisonner

Assaisonner une viande