Lexique culinaire - T

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie ainsi que les ingrédients spécifiques. Les mots commençant par la lettre T.

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T comme...

Tant pour tant
Tant pour tant

Expression de mesure.

Timbale
Timbale

Timbale de fruits de mer

Tourer
Tourer

Tourer un feuilletage.

Tourner
Tourner

Pommes, carottes, champignons, courgettes tournées

Travailler
Travailler

Travailler une pâte à choux à la spatule

Tremper
Tremper

Tremper des haricots, du poisson salé.

Tronçonner
Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Trousser
Trousser

Poulet troussé

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Voir aussi

Crapaudine (en) lexique
Crapaudine (en)

Pigeon en crapaudine

Du Barry (A la) lexique
Du Barry (A la)

Salade Du Barry, potage à la Du Barry

Bavarois lexique
Bavarois

Crème bavaroise