Nid (Au)
Caille au nid
Définition :
Se dit de petits oiseaux rôtis (cailles, grives) dressés dans des nids de pommes gaufrettes ou pommes paille.
Publicité :
Complément :
Ces nids sont confectionnés à
l'aide d'un ustensile appelé panier à nids (photo ci-dessus).
Ces nids peuvent parfois être habillés de crêpes
particulièrement lorsque les grives ou les cailles sont accompagnées
d'une sauce ou d'une garniture.
On appelle aussi "au nid" des oeufs
pochés ou mollets dressés dans des tomates évidées.
Voir aussi :
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
