Définition :
En boucherie : épaisse tranche de forme ronde taillée dans le jambon ou l'epaule de porc.
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Complément :
Le jarret de veau est aussi détaillé
en rouelles que l'on retrouve dans l'osso-buco.
On appelle également rouelles des tranches rondes taillées
dans les légumes (navets, oignons, carottes, pommes de terre).
Commentaires
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