Salamandre
Passer un sabayon sous la salamandre
Définition :
Appareil de cuisine diffusant une châleur intense par rayonnement (gaz ou électrique) utilisé dans les cuisines professionnelles sous lequel on passe rapidement certains plats pour en glacer ou gratiner la surface.
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Complément :
Dans les cuisines familiales, la salamandre peut être remplacée par le grill du four avec la porte entrouverte.
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