Définition :
Donner à certains légumes une forme régulière et oblongue pour une cuisson régulière et une belle présentation. Les pommes tournées (photo) quelle que soit leur taille ont classiquement 7 faces.
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Complément :
Se dit aussi d'une sauce ou d'une crème dont les élément se dissocient.
Voir aussi :
Commentaires
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