Venaison
Définition :
Nom donné à la chair comestible du gros gibier à poils tels que cerf, biche, sanglier.
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Complément :
On qualifie aussi de venaison certaines sauces pour gibier à poils dont la plus classique est la sauce poivrade additionnée de crème fraîche et de gelée de groseille.
Voir aussi :
Commentaires
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