Littérature et cuisine

A travers les siècles de nombreux auteurs se sont intéressés aux plaisirs de la table.

D’Epicure à Mary Beth Keane en passant par Maurice Carême et Pierre Desproges, philosophes, gastronomes, poètes, humoristes ou romanciers ont parlé de leur intérêt pour la nourriture.

Littérature et cuisine
Littérature et cuisine - L'art de cuisiner

En ce moment

Grimod de la Reynière (Alexandre Balthazar)
Grimod de la Reynière (Alexandre Balthazar)
Keane (Mary Beth)
Keane (Mary Beth)
Cocteau (Jean)
Cocteau (Jean)

Index des auteurs

Cliquez sur la première lettre de l'auteur recherché.

A   B   C   D   E   F   G   H   I   J   K   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   W   X   Y   Z  

Autres textes

Voir la page des gastronomes célèbres.

La cuisinière bourgeoise - Edition de 1767.

L'art de conserver sa santé (composé par l'Ecole de Salerne) - Traduction nouvelle en vers françois: Par Mr. B.L.M. [= Bruzen de la Martinière]. A La Haye, Chez Jean Van Duren, MDCCXLIII.

LE FESTIN : Histoire d'un estomac (inconnu).

Voir le lexique avec des notions historiques.

Le Ménagier de Paris - livre sur les arts de la table au 14è siècle ( texte paru en 1846) - textes en ancien français, avec des explications en français moderne.

Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

Voir aussi

Chou romanesco recette
Chou romanesco

Cuisson à l'anglaise

Sirops parfumés recette
Sirops parfumés

Des sirops aux arômes naturels de fleurs ou d'épices

Soupe de poisson et sa rouille classique recette
Soupe de poisson et sa rouille classique

En croûte ou pas

Lièvre à la royale recette
Lièvre à la royale

Une recette classique mais très technique

Compote de rhubarbe recette
Compote de rhubarbe

Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.

Beurre d'anchois recette
Beurre d'anchois

Beurre composé à froid.

Conserves de coulis de tomates et poivrons vidéo
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Salade de saison au foie gras recette
Salade de saison au foie gras

Inspirée de la recette de la Salade du Roy Gradlon.