Fannie Flagg
Beignets de tomates vertes
L'auteur :
FANNIE FLAGG (née Patricia Neal) le 21 septembre 1944 à Birmingham, Alabama (États-Unis) est une écrivaine et actrice américaine.
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L'oeuvre :
BEIGNETS DE TOMATES VERTES
Vient de sortir en DVD version française
pour la première fois !
Ninny, 86 ans raconte à
son amie Evelyn l'histoire de Whitle Stop, en Alabama. Il
s'en est passé des choses, dans cette petite bourgade
plantée au bord de la voie ferrée! Et Evelyn;
quarante huit ans, mari indifférent, vie sans relief,
écoute fascinée. Découvre un autre
monde. Apprend à s'affirmer grâce à
Ninny, l'adorable vielle dame.
Un superbe film dans la veine de Badgad Café, Thelma
et Louise, Grand Canyon ! A lire et à voir et à
revoir.
Création d'un Club du Cochon à
Whistle Shop
Grâce à l'appui du service
du Développement de l'Alabama, un Club du Cochon
a vu le jour à Whistle Shop.. Pour tous renseignements
on est prié d'appeler Mrs bertha Vicks. Bertha a
dit que miss Zula Hight of Kitrel, en Caroline du Nord,
a acquis un cochon de Chine certifié pure race en
sept jours, et Bertha a ajouté que vous pourriez
en faire autant si vous vous en donniez la peine. Selon
elle, posséder un cochon de pure race est une marque
de distinction pour vous et votre communauté et vous
mettra sur le chemin de la prospérité, car
il sera la première pierre d'un revenu confortable
le restant de vos jours.
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Idgie buvait un café en bavardant
de tout et de rien avec son ami Smokey, vagabond de son
état. Dans la cuisine, Sispey et Onzell étaient
occupées à faire frire une montagne de beignets
aux tomates vertes pour la foule du déjeuner tout
en écoutant des gospels à la radio, lorsque
Ocie Smith vint frapper à la porte de derrière
.
L'instant d'après, Sispey entrait dans le café
en s'essuyant les mains sur son tablier
-Miss Idgie, y a un garçon de couleur qui voudrait
vous causer.
Ocie Smith, un ancien camarade de jeux de Troutville, qui
travaillait maintenant à la gare de triage.
-Ohé, Ocie ! Comment ça va ?
-Bien Miss Idgie.
-Qu'est ce que je peux faire pour toi ?
Miss Idgie, on est toute une bande au triage et ça
fait deux mois que tous les jours, on sent cette bonne odeur
de barbecue et on voudrait savoir si vous pourriez pas nous
vendre quelques sandwiches barbecue. J'ai tout l'argent
qu'il faut.
-Idgie soupira en secouant la tête.
-Laisse moi te dire une chose, Ocie. Tu sais que si ça
ne tenait qu'à moi, tu pourrais passer par la grande
porte et t'asseoir à une table, mais tu sais que
je ne peux pas faire ça.
-Oui, Miss Idgie, je le sais.
-Il y a pas mal de salopards en ville qui n'hésiteraient
pas une seconde à foutre le feu à cette baraque,
si je le faisais. Et il faut bien que je vive.
-Je comprends Miss Idgie
-Mais tu vas dire à tes collègues, au triage,
qu'ils n'hésitent pas à venir frapper à
la porte de la cuisine, et on leur servira tout ce qu'ils
veulent.
Ocie eut un grand un sourire:
-Oui, Miss Idgie. Merci Miss Idgie.
-Sispey, donne-lui ses berbecues et tout ce qu'il voudra.
Donne lui aussi de la tarte.
Sispey marmonna entre ses dents:
-Vous allez attirer le malheur sur cette maison, miss Idgie.
Si jamais les Ku Kluxes apprennent ça, moi;, j'serai
plus là pour voir ça, non, Seigneur, j'serai
plus là.
Mais elle prépara les sandwiches et ajouta dans le
grand sac un carton de jus de raisin, de la tarte et des
serviettes en papier.(...)
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(...) Mais malgré toute sa stupeur,
Big George fut prompt à réagir. Il n'y a aucune
excuse possible pour un Noir qui avait tué un Blanc
en Alabama, et il n'eut pas à réféléchir
à deux fois à ce qu'il devait faire.
Il empoigna le corps de Frank Bennet et le balança
sur son épauule.
-Viens garçon, dit-il à Artis.
Il se dirigea vers la remise en bois au fond de la cour
et déposa à terre son fardeau.
-Tu vas m'attendre ici jusqu'à ce que je revienne.
Il faut que je me debarrasse de la camionnette.
(...)
A sept heure trente, Big George avait déjà
tué un cochon et mis de l'eau à bouillir dans
le grand chaudron.
plus tard, dans l'après-midi, quand Grady avait rappliqué
avec ces deux policiers à propos du blanc disparu,
Artis avait failli tomber dasn les pommes en voyant l'un
des hommes approcher et jeter un coup d'oeil dans l'énorme
marmite. Il était sûr que le type avait vu
le bras de Frank Bennet danser parmi les morceaux de cochon.
Mais évidemment il n'en était rien car deux
jourds plus tard, le même bonhomme, un gros rougeaud
dit à Big George qu'il n'avait jamais mangé
meilleur barbecue de sa vie, et il lui demanda quel était
son secret.
Big George sourit et répondit:
-Merci m'sieur, mais pour tout vous dire, le secret est
dans la sauce.
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Les recettes de Sispey.
Beignets de tomates vertes
1 belle tomate par personne
sel & poivre
chapelure de maïs
saindoux
Découper les tomates en rondelles, assaisonner avec
poivre et sel, puis les paner.
Les faire frire de chaque côté dans le saindoux
bien chaud.
A mourir de plaisir
Beignets de tomates vertes à la sauce au
lait.
3 cuillers à soupe de saindoux
4 belles tomates fermes, découpées en tranches
épaisses
oeufs battus
chapelure
farine
lait
sel et poivre
Bien chauffer le saindoux dans la poele.
Plonger les tomates dans les oeufs battus. Les faire frire
lentement jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées
des deux cotés. Disposer les tomates dans un plat.
Saupoudrer de farine le saindoux resté dans la poele
et bien mélanger, puis ajouter une tasse a thé
de lait chaud et cuire en remuant jusqu'à épaississement
de la sauce.
Ajouter sel et poivre selon le gout. Verser sur les tomates
et servir chaud.
Il n'y a rien de meilleur au monde.
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