La pâte à luter

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	La pâte à luter Pâte morte Farine - blanc d'oeuf - sel - eau



1. Disposer la farine en fontaine et verser le blanc d'oeuf au centre		2. Ajouter un peu de sel pour favoriser la coloration	3. Mélanger avec les doigts

4. et faire l'appoint avec un peu d'eau		5. le but est d'obtenir une pate assez collante	6. Disposer cette pâte le long de la terrine

7. Pour "souder" le couvercle et la terrine ensemble		8. Pensez à la présentation au cas ou vous présenteriez la terrine à table	9. Trés classe de servir le potjevleesch refroidi dans sa terrine encore soudée. Vous montrez que vous maitrisez la technique :))


La pâte à luter est essentiellement utilisée pour rendre hermétique et limiter l'évaporation pendant les cuissons longues terrines, potjevleesch) mais aussi pour cuire des St Jacques dans leur propre coquille.
Les pâtes mortes Les St Jacques cuites en coquilles le potjevleesch classique Le potjevleesch rapide Le sommaire des pates

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