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Pâte
à luter
Pâte
morte
Pour cette recette : Farine - blanc d'oeuf - sel - eau
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1.
Disposer la farine en fontaine et verser le blanc d'oeuf
au centre. |
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2.
Ajouter un peu de sel pour favoriser la coloration. |
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3.
Mélanger avec les doigts. |
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4.
et faire l'appoint avec un peu d'eau |
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5.
le but est d'obtenir une pate assez collante |
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6.
Disposer cette pâte le long de la terrine |
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7.
Pour "souder" le couvercle et la terrine ensemble |
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8.
Pensez à la présentation au cas ou vous présenteriez
la terrine à table |
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9.
Trés classe de servir le potjevleesch refroidi dans sa terrine
encore soudée. Vous montrez que vous maitrisez la technique
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La pâte à luter est essentiellement
utilisée pour rendre hermétique et limiter l'évaporation
pendant les cuissons longues terrines, potjevleesch) mais aussi
pour cuire des St Jacques dans leur propre coquille.
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Pâtes mortes
Noix de saint Jacques cuites en coquilles
Potjevleesch
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Farinages
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