Macarons de Marguerite
Une recette de macarons parmi tant d'autres
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Progression :
1. Peser les ingrédients. Bien entendu vous pouvez diviser les ingrédients selon la quantité que vous souhaitez produire. Mais les gourmands et surtout les gourmandes ne sauront laisser ces douceurs en perdition...
2. Mélanger poudre de noisette, poudre d'amande et sucre. Ici le tamisage est facultatif, le macaron de Marguerite étant rustique et généreux !
3.Verser les blancs d'oeufs.
4. Vous pouvez à cet instant épicer l'appareil avec de la cannelle par exemple.
5. Mélanger à petite vitesse pour commencer. L'hydratation doit être uniforme.
6. On peut ajouter (selon différentes lectures) 10 à 20 grammes de fécule ou d'amidon si le mélange vous semble trop humide.
7. On obtient une pate lisse.
8. Coucher à la poche à douille sur feuille de silicone et saupoudrer de sucre glace. Laisser la pâte s'étaler.
9. Mettre en cuisson au four réglé à 170°C.
10.
Le temps de cuisson est variable selon les performances de votre
four (entre 10 et 15 mn) à 170°C.
11. Ici des macarons variante chocolat -on a ajouté 20 grammes de poudre de cacao en place de l'amidon (planche 6).
12. Petit objet bien utile pour étalonner votre four et savoir enfin si le th.6 correspond vraiment à la température programmée...
Pour conclure :
Il n'y a pas de vrais, de faux, de bons ou de mauvais
macarons ! Le seul et unique critère étant qu'ils
soient réussis et conformes à la recette mise en oeuvre
!
Ici la recette reproduite d'après mes souvenirs
est conforme à ce que j'en attends, et sur la forme, cela
me suffit. Si votre envie penche vers les macarons plus tendance
(et malgré tout furieusement très classiques!) nous
les avons aussi en magasin!
Retrouvez cette recette dans Gourmandises de Noël.
Accords mets et (bonnes) musiques
En dégustant, écoutez : (High
Hopes - Pink Floyd D.Gilmour without R.Waters) : L'herbe était plus verte
la lumière plus éclatante
les saveurs plus douces
les nuits merveilleuses
entourés de ses amis
la brume rougeoyante du matin
L'eau s'écoulant sans fin
For ever and ever...
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
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