Recette du chou vert braisé

Chou vert braisé

Name: Chou vert braisé
Total time: 30 min
Cuisine: vert
Ingredients: 1 chou vert; 150 g d'oignons; 150 g de carottes; thym

Une garniture classique, avec les gibiers par exemple.

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Pour cette recette de chou vert braisé

1 chou vert

150 g d'oignons

150 g de carottes

thym

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Préparation de la recette

1Diviser le chou nettoyé de ses grosses feuilles vertes abîmées puis selon la grosseur, fendre en suivant le trognon en deux, trois ou plus si affinités.

2Plonger dans l'eau bouillante salée et pour obtenir une cuisson plus rapide et obtenir de surcroît un végétal vert et moelleux, une cuillère à café de bicarbonate de soude.

3Contenir avec un petit couvercle les quartiers du chou qui remontent inéluctablement à la surface.

4Rincer à l'eau froide après quelques minutes de cuisson. C'est hallucinant comme le blanchiment est rapide sur le chou vert.

5Suer les carottes et les oignons, le thym.

6Ajouter les quartiers de chou.

7Contenir à l'aide d'un couvercle.

8Couvrir avec un deuxième couvercle et cuire à feu très doux jusqu'à ce que le couteau puisse passer dans les côtes du chou avec facilité et sans que les feuilles ne soient désagrégées. Cela implique une surveillance bienveillante.

9Après cuisson égoutter et éliminer les côtes du chou.

10Découper les quartiers du chou en plusieurs parts.

11Presser entre les mains pour éliminer l'excédent d'eau.

12Le chou est maintenant prêt à être utilisé pour garnir par exemple la chartreuse de poule faisane.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Le chou n'est pas un légume toujours apprécié mais c'est de cette façon, il faut bien avouer, qu'il a gagné ses lettres de noblesse.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 20/05/22 .

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