La sauce cocktail est une sauce dérivée de la mayonnaise tout comme la sauce tartare ou la sauce andalouse.
La sauce cocktail accompagne classiquement les crustacés (crevettes, crabe, homard...) et les salades composées de crustacés et d'avocat mais personnellement j'aime la servir aussi avec une bonne grillade de boeuf.
Le tabasco pimente aussi bien steaks tartares que poissons et fruits de mer.
Utilisez un vinaigre peu acide 5°/6°(cidre, balsamique).
Pour fixer les idées commencez par :
1 càs de Ketchup,
1 càc de Cognac,
1 càc de sauce anglaise 5 (Worcestershire sauce),
5 gouttes de Tabasco (rouge)
Individuellement, chaque quantité peut être doublée, voire triplée selon votre goût.
Une mayonnaise maison excellente avec le poisson.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.
Sauces cocktail, aïoli, mayonnaise... pour vos sandwiches, grillades et salades.
Une sauce d’origine asiatique à base de tomate, de vinaigre et de sucre.
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On écoute Superheavy, du groupe Superheavy, avec les non moins talentueux : Mike Jagger, Dave Stewart d'Eurythmics, la chanteuse soul Joss Stone, le fils de Bob Marley, Damian, et AR Rahman.
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