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Cuiseurs
vapeur Lagostina - Différents volumes. La technologie
sécurisée offre une véritable évolution
dans la cuisson à l'autocuiseur. |
L'incontournable
wok. Ici un wok inox Lagostina
pour réaliser des légumes
sautés encore croquants ... oui mais pas seulement
! Génial aussi pour le risotto.
Sa semelle aluminium et inox emmagasine la chaleur et la conduit
en tout point ce qui permet une restitution authentique d'un
wok classique. Allié à l'esthétique c'est
une oeuvre d'art dans la cuisine. Sa spécificité
: cuissons vives et rapides. |
Ici un
wok
en fonte Le Creuset avec couvercle en verre. Une curiosité
testée. Bien sûr pas la possibilité de
secouer le wok au risque d'abîmer la plaque induction...
mais une semelle très épaisse et une conduction
reellement efficace. Ce Wok c'est un peu mon chaudron magique
qui allie la cuisson vive au mijotage. |
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Le rondeau
Lagostina. Superbe, grande capacité et une adaptation
étonnante aux différentes sources de chaleur.
La technologie induction que je chéris est singulièrement
adaptée à ce rondeau avec couvercle idoine |
Le cuiseur
vapeur Lagostina. Du haut de gamme sans conteste. De quoi
renouer avec une cuisson soft. Rien de complexe et une belle
capacité. Une répartition contrôlée
de la vapeur dans le panier et comble de la finition un couvercle
adapté qui ne laisse pas de chance à la vapeur
de s'enfuir. |
Le sautoir
Lagostina. C'est la rolls des cuissons poelées ou semi
mijotées. Ici sans revètement anti-adhésif
et c'est ce qui m'a séduit. On provoque sans difficulté
les réactions de Maillard que l'on parvient à
créer en conditions professionnelles. Avec couvercle
pour poeler les petites pièces ou mijoter |
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Le sautoir
anti-adhésif Lagostina . Belle contenance, permet de
préparer des sautés de légumes, des sautés
en sauces express |
Les poeles
Lagostina : Le high Tech de ma cuisine. Ces poèles
pèsent leur poids. Alliage Inox de qualité et
aluminum excellent conducteur de la chaleur, semelle épaisse
qui accumule la chaleur en tout point. On saisit, on rissole
et on saute sans problème. L'astuce laisser le temps
à la semelle d'accumuler l'énergie, ensuite
c'est un jeu d'enfant. |
Les poeles
anti-adhésives Lagostina. Du même accabit que
les précedentes. Préférées pour
sauter des poissons à sec, rouler des omelettes, ou
simplement limiter les risques d'attachement si on n'a pas
l'aisance de travailler avec les précédentes.
La qualité est rare (revetement) et on retrouve les
avantages d'une finition (semelle épaisse - inox de
super qualité et conductivité de la chaleur
surprenante. |
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Russes
ou casseroles de différentes tailles. Elles sont jolies,
ergonomiques et inusables. Les couvercles adaptés sont
vraiment efficaces et puis elles sont classes.... |
Le saucier
pour sauces et sabayons. Baptisé
sur les catalogues "pot à lait" pour le lait
moussant, j'ai décidé que cette petite merveille
était LA casserole à sabayon par excellence
(fond épais qui accumule la T° et les bords arrondis
qui permettent un bon brassage des éléments
du sabayon. L'accumulation de la température permet
ensuite de garder la préparation chaude sans risquer
que le sabayon ne tourne. Même avantage avec Bearnaise,
Hollandaise... |
Le cuiseur
à asperges. Idéal puisque les tiges cuisent
dans l'eau et les têtes (plus fragiles) à la
vapeur. Voir ici. |
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Le cuiseur
à pâtes. On plonge les pâtes dans le treillis
et lorsque les pâtes sont cuites on enlève le
tamis, elles sont égouttées et prêtes
à servir. Ingénieux...! |
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Le
plat à Tatin Le Creuset. Incontournable.
Impossible de rater les tatins (caramel-pomme-pâte)
cuisson régulée pour un résultat irréprochable. |
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La
terrine spéciale foie gras Le Creuset
Je l'avais espéré dans mes rêves et Le
Creuset l'a faite. Une terrine de 500 à 750 grammes
en porcelaine avec le tasseur inégré. Des ouvertures
permettent au gras résiduel de monter en surface. Une
idée géniale! |
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| Merci
à nos partenaires passés et présents :
Krups, Lagostina, Zyliss, Le Creuset, Milord, Kitchen-Aid Europe,
Hygiplus, Mastrad, Chroma, Sabatier Diamant, Forever Europe,
Haenes Mayer, Magimix, UBF
Je
tiensà préciser que mes commentaires ne relèvent
pas de la complaisance ou de la flagornerie. Vous savez que
je ne travaille qu'avec des produits ou marques que j'apprécie
et réciproquement. Nous avons la chance d'avoir la
possibilité de travailler dans du matériel de
qualité avec nos partenaires qui nous apportent leur
confiance, et ne montrons que ce que nous aimons. Un cuisinier
, même si celà reste du domaine de l'incompréhensible
pour le lambda, aime à travailler avec de sbeaux objets,
du beau matériel. La sagesse populaire dit aussi "Un
bon ouvrier a de bons outils" ... Je suis donc un bon
ouvrier!
On écoute "Percolation part 1&2 de Gong ,
de l'album "Gazeuse.".
NB:
La gamme Lagostina présentée est la collection
prestigieuse et haut de gamme "Accademia"
Les produits "Le Creuset" recueillent ma préférence
dans ce secteur (la fonte) par la fiabilité et la solidité
(durabilité) ainsi que la souplesse d'emploi.
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